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见“微”知著丨微量元素——碘

发布时间：

2022-07-27 10:56

来源：

概述

碘是人类较早发现的必需微量元素，是甲状腺中必不可少的成分。它的生物化学功能主要是通过甲状腺激素表现出来，生物学作用较为广泛，主要有促进机体的物质代谢，维持动物正常生长发育；增强母畜的生殖机能，提高受胎率与产仔率；维持中枢神经系统的正常结构等功能。

农业部2625号公告规定，碘在配合饲料或全混合日粮中的推荐添加量和最高限量如下：

人缺乏碘容易导致甲状腺肿大（即大脖子病）。动物缺碘或碘不足时会影响畜禽生长、发育和繁殖，表现为无毛、皮厚、颈粗、生长发育受阻、繁殖性能减弱等。

碘的形式&吸收代谢

碘的形式

动物体内70%~80%的碘存在于甲状腺中，作为甲状腺激素等的重要组成成分；还有少量碘分布于肌肉、皮肤和骨骼等组织器官中。

碘以无机态和有机态两种形态存在。无机态主要包括碘化钾、碘酸钾、碘酸钙等。

其中碘化钾易被氧化，升华为碘，稳定性较差。在生产过程中，包装袋变黄的现象主要就是碘升华引起的。碘酸钾易溶于水，在光线和水的作用下，会加速分解，酸性物质、金属盐等存在都会影响它的稳定性。碘酸钙稳定性较好，生物利用率高，是常用的饲料碘添加剂。

有机碘主要有二碘水杨酸、乙二胺二氢碘酸盐等。二碘水杨酸虽易吸收，但大部分会从尿中排出，生物学效价低；乙二胺二氢碘酸盐在贮藏中高温条件下与硫酸盐发生反应游离出单质碘，会刺激动物肠道粘膜或腐蚀容器。

碘的吸收利用与代谢

单胃动物吸收碘的主要部位是小肠，其次是胃。

碘在动物消化道中主要以碘离子的形式在甲状腺部位被吸收利用。在甲状腺内，碘离子吸收利用的过程可简单描述为：

①（碘活化）——碘离子被过氧化酶氧化为碘；②（碘化）——与甲状腺球蛋白中的酪氨酸残基结合成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸；③（缩合）——缩合之后，经蛋白水解酶的作用生成三碘甲状腺原氨酸和血清甲状腺素，④（释放）——随后通过血液循环进入机体组织中发挥生理功能。

碘离子在甲状腺的吸收、利用过程

TG：甲状腺球蛋白；T：酪氨酸；

MIT：一碘酪氨酸；DIT：二碘酪氨酸；

T4:四碘甲状腺原氨酸（甲状腺激素）；

T3：三碘甲状腺原氨酸

碘被吸收利用以后，大部分经尿液排泄，也有一小部分碘通过粪便、汗腺和动物产品等排出。

影响机体内碘吸收的因素

其他微量元素

日粮中钙可防碍碘的吸收，抑制甲状腺素的合成，加速碘的排出。日粮中的磷与碘则具有协同作用。

硫氰酸盐

日粮中的木薯、玉米等含有硫氰酸盐，可在胃肠道逆转化为硫氰酸根，竞争性地抑制碘离子向甲状腺输送，使碘排出增多。

碘的形式

在饲料工业中碘的主要来源为碘酸钙、乙二胺二氢碘酸盐、碘化钾等。其中碘酸钙是饲料工业中应用最广泛的碘源，这是因为其纯度和生物利用率较高，并且在预混料矿物质饲料或畜禽饲料中化学反应活性低，稳定性好。

碘在动物生产中的应用

日粮中添加碘可维持机体能量的正常代谢，调节畜禽新陈代谢，促进动物机体生长发育，促进皮毛生长，提高饲料利用率，提高繁殖性能以及动物产品中碘含量等。

在禽生产中的研究应用

Stanley等 研究发现，在肉鸡每升饮水中添加2mg碘，与对照组相比，可以显著提高肉鸡4周龄后的生长体重。

（图源网络）

在猪生产中的研究应用

①奚刚等 在妊娠母猪日粮中添加0.5mg/kg碘，与对照组（添加0.14mg/kg碘）相比，可以显著改善仔猪的初生重，并能提高产活仔数和平均窝重，这可能与甲状腺激素对都甲状腺素和促性腺素的调节有关。

②程泽信等 在断奶仔猪日粮中分别添加2.8mg/kg、1.4mg/kg碘的饲料，结果表明：相较于对照组，添加碘的仔猪末重显著提高，饲料利用率也优于对照组。

在反刍动物上的研究应用

①冯健等 分别将30头6岁荷斯坦母牛随机分为5组，分别饲喂5周正常日粮（参照美国NRC第6版标准，配成常规对照日粮组成）和不同水平高碘日粮（对照组和实验组的碘添加量分别为10、20、30、40mg/kg）。试验表明，相比于对照组牛奶中碘含量，试验组牛奶碘含量相应高9~20倍，差异极显著。因此，可以通过高碘饲粮可以大幅度提高牛奶中碘含量。

②徐斌等 在奶牛日粮中添加0.41mg/kg碘，结果表明：奶牛的妊娠率及日产奶量均有所提高，平均空怀天数缩短。另外，奶牛血清蛋白结合碘含量也提高了。因此，添加适量碘有利于奶牛繁殖性能和生产性能的提高。

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