见“微”知著丨生命元素——锌

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锌的吸收代谢

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锌在畜禽中的应用

锌是体内多种酶和功能蛋白的组成成分，参与细胞的增殖与分化、基因转录、翻译等生命活动，与动物生长发育、免疫应答、能量代谢、内分泌调节和繁殖等都有密切关系。

锌对畜禽的作用主要体现在调节肠道功能。锌有抗氧化的特点，因此畜禽日粮中添加锌元素可缓解断奶仔猪肠道氧化应激并增强肠道黏膜屏障，调节畜禽的肠道菌群，维持肠道微环境的稳态，减少腹泻发生。

锌还能通过激活各种肠道免疫细胞分化和免疫信号通路影响肠道免疫功能。而锌缺乏则常导致生长受阻、腹泻、皮肤角质化和免疫功能降低等不良后果，严重影响动物健康。

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影响机体内锌吸收利用的因素

据报道，高钙饲粮(尤其是单胃动物、家禽和鱼类饲粮)常导致锌缺乏症，钙不仅影响锌的吸收，而且还影响锌在体内的分配。

这就是钙与锌之间的颉颃作用。其它元素如磷、铜、铁等与锌存在着颉颃关系，锌与这些元素的竞争会降低其生物利用率。

此外，消化道环境（胃、胰腺、胆汁及pH）、日粮中螯合剂的种类和数量及其他日粮成分的影响、畜禽的生理阶段（生长、妊娠、哺乳等）对锌的吸收利用有重要的影响。

锌的不同添加形式对锌的吸收也具有重要的影响。

20世纪90年代以来，许多试验证明，动物体内存在小肽的转运系统。蛋白质在消化道最终产物的大部分往往是小肽而不是游离氨基酸，这些小肽可被动物体直接吸收进入肠黏膜细胞。

乐国伟等在研究小肽螯合微量元素的报道中提到蛋白质在降解为氨基酸的过程中产生大量的中间体小肽，小肽能完整地通过肠黏膜细胞而进入体循环。

这就是小肽吸收理论。

该理论认为小肽可直接以肽的形式被吸收进入血液循环，与氨基酸的吸收相比，具有吸收快、不易饱和、耗能低等优势，且小肽吸收系统与氨基酸吸收系统之间相互独立没有竞争。

因此，以小肽作为配体的小肽螯合锌，主要通过小肽的吸收通道被机体吸收利用，会比氨基酸螯合锌、无机锌等在吸收利用效率上更有优势。