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见“微”知著丨生命元素——锌

发布时间：

2022-06-08 10:48

来源：

锌是动物机体必需的微量元素之一

具有广泛的生理生化功能

被称为“生命元素”

饲料中锌盈缺及平衡状况

不仅会影响畜禽生产效率

及饲料利用率

还会影响畜禽产品中锌含量

从而影响人的健康

锌的吸收代谢

锌的吸收

锌的吸收部位因畜种不同而有所不同。在单胃动物中，锌主要在小肠远端吸收；在反刍动物中，约有1/3的锌在真胃吸收；其余大部分动物，锌主要在小肠吸收。鸡对锌的吸收始于腺胃，而以小肠吸收量较大，其中尤以十二指肠吸收最强。

研究认为，有机锌的生物学效价要高于无机锌。有机锌在消化道中稳定存在，能更有效地由小肠绒毛转运到细胞上皮，然后转化成具有生物学功能的形式，供机体利用。

锌的排泄

在正常情况下，锌主要经粪排泄。粪中大部分锌是未被吸收的外源锌，还有一小部分是由消化道分泌的内源锌，这些锌随着胰液和肠液通过肠道排出，随尿排出的锌很少。另外，通过汗液、乳汁、脱落的头发也能排出一部分，蛋鸡还可经蛋排出部分锌。

锌在畜禽中的应用

锌是体内多种酶和功能蛋白的组成成分，参与细胞的增殖与分化、基因转录、翻译等生命活动，与动物生长发育、免疫应答、能量代谢、内分泌调节和繁殖等都有密切关系。

锌对畜禽的作用主要体现在调节肠道功能。锌有抗氧化的特点，因此畜禽日粮中添加锌元素可缓解断奶仔猪肠道氧化应激并增强肠道黏膜屏障，调节畜禽的肠道菌群，维持肠道微环境的稳态，减少腹泻发生。

锌还能通过激活各种肠道免疫细胞分化和免疫信号通路影响肠道免疫功能。而锌缺乏则常导致生长受阻、腹泻、皮肤角质化和免疫功能降低等不良后果，严重影响动物健康。

影响机体内锌吸收利用的因素

饲粮组成

据报道，高钙饲粮(尤其是单胃动物、家禽和鱼类饲粮)常导致锌缺乏症，钙不仅影响锌的吸收，而且还影响锌在体内的分配。

这就是钙与锌之间的颉颃作用。其它元素如磷、铜、铁等与锌存在着颉颃关系，锌与这些元素的竞争会降低其生物利用率。

消化道环境等因素

此外，消化道环境（胃、胰腺、胆汁及pH）、日粮中螯合剂的种类和数量及其他日粮成分的影响、畜禽的生理阶段（生长、妊娠、哺乳等）对锌的吸收利用有重要的影响。

锌的形式

锌的不同添加形式对锌的吸收也具有重要的影响。

20世纪90年代以来，许多试验证明，动物体内存在小肽的转运系统。蛋白质在消化道最终产物的大部分往往是小肽而不是游离氨基酸，这些小肽可被动物体直接吸收进入肠黏膜细胞。

乐国伟等在研究小肽螯合微量元素的报道中提到蛋白质在降解为氨基酸的过程中产生大量的中间体小肽，小肽能完整地通过肠黏膜细胞而进入体循环。

这就是小肽吸收理论。

该理论认为小肽可直接以肽的形式被吸收进入血液循环，与氨基酸的吸收相比，具有吸收快、不易饱和、耗能低等优势，且小肽吸收系统与氨基酸吸收系统之间相互独立没有竞争。

因此，以小肽作为配体的小肽螯合锌，主要通过小肽的吸收通道被机体吸收利用，会比氨基酸螯合锌、无机锌等在吸收利用效率上更有优势。

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